更重要的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。它有几率存在于你的厨房、冰箱里，甚至是零食中，一不小心就病从口入！

　　黄曲霉素的毒性是的10倍，砒霜的68倍。早在1993年，它就被世界卫生组织定义为1类致癌物，亦是目前已知的最强致癌物之一。只需一丁点就可能会引起食物中毒，对肝脏组织的破坏性极强，1毫克就是致癌剂量。

　　黄曲霉菌多寄生于土壤里，但是菌落的孢子却可以扩散至空气中，当这些孢子飘落到食物表面，就会侵染寄生由此产生黄曲霉毒素。或许有人会纳闷，这筷子、砧板也不是农作物，怎么就会沾上这种致癌物呢。

　　确实，筷子、砧板等物品本身并不会长黄曲霉菌，但我们会用这些工具，来夹食玉米、花生等容易沾染黄曲霉素的食物。倘若厨房环境潮湿，筷子、砧板等厨房用品没有清理洗涤干净，一直存放在阴暗环境，就会给黄曲霉素创造了繁殖的条件。

　　黄曲霉菌虽然有强致癌性，但它能够最终靠高温消毒将其杀灭。菜板清洁完毕不用时，应放到太阳强光下暴晒，阳光中的紫外线有灭菌作用，能够达到杀死黄曲霉菌的目的。另外，暴晒也让菜板得以保持干燥，减少病菌繁殖。

　　花生、瓜子、核桃、榛子、松仁等果仁，假如慢慢的出现轻微变黄甚至颜色发黑、味道发苦，皱皮变色，很可能已被黄曲霉毒素污染，务必立即丢弃。如果不小心吃到发霉、苦味的坚果，一定要马上吐掉并漱口。特别提示：花生有芽了也不能吃，因为花生受潮会加速黄曲霉毒素的生长。

　　如果发现玉米、大米、豆类、小麦、大麦等谷物，表面上长有黄绿色霉菌或已经变色、缩皱、破损、变质，那么，可能已被黄曲霉毒素污染了。即使将已经霉变的区域去除，黄曲霉毒素也早已渗透到了其内部。这时候就别节俭了，赶快扔掉吧！

　　蚝油如果长时间储存在室温下，容易腐败、霉变，继续食用可能会让身体摄入黄曲霉毒素等有害于人体健康的物质，增加致癌风险。建议：蚝油一旦开盖，最好及时放入冰箱内0℃—4℃冷藏。

　　有些无良商家为减少相关成本，用劣质的糠芝麻、瘪花生，甚至是已经变质的芝麻、花生作为芝麻酱的原料，其中，变质的花生中有几率存在黄曲霉毒素。

　　不管是小作坊的压榨机，还是家用的榨油机，工艺往往都最简单，无法对原材料进行精炼，设备不易彻底清理洗涤干净，残留的油渍和谷物残渣容易霉变。而玉米、花生、菜籽等油料作物，储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。所以，假如没有品质把关，没有严格挑选原料，有极大几率会出现农药残留、重金属污染问题，甚至存在黄曲霉毒素问题。

　　筷子本身并不会长黄曲霉菌，但如果筷子已经破旧不堪了还在继续“服役”，或者根本就没有清理洗涤干净，很容易藏淀粉，存在发霉的风险。

　　食品工业生产的酱、酱油，通常不会出现黄曲霉毒素的污染，但是，家庭自制的发酵食品（例如自制黄酱、自制腐乳）则容易陷入黄曲霉毒素的魔爪。

　　2、购买“免淘洗米”等不经淘洗就可直接烧煮的粮食时，最优选择离生产日期近的，一次别囤太多。

　　3、购买坚果时，尽可能地选择小包装，最好在低温、通风、干燥处保存，避免阳光直射；花生、核桃等建议带壳晒干后，用保鲜盒等密闭储存。

　　不要以为致命危险离你很远，就放松警惕，毫不在意，其实黄曲霉毒素就藏在你身边！

　　这种超级致癌物的确可怕到让人惹不起，但你能躲得起。尤其是居住在沿海、南方地区的朋友们更要当心，厨房里储存的米面等食品一旦受潮发霉，一定要赶快丢掉，千万不可再食用！

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